ich habe mir gedacht, für die diesjährige Weihnachtsbäckerei eine Seite für die ganzen Rezepte zu machen, so habt ihr es leichter, die Rezepte zu finden und habt alles auf einen Blick.
Seit gespannt auf insgesamt 9 verschiedene Rezepte und ich bin gespannt, ob euch auch einige anregen, nachzubacken :-) Lasst es mich auf alle Fälle wissen, und nun, lasst uns die Weihnachtsbäckerei 2014 beginnen!!!
Weihnachtsbäckerei 2014:
- Orangen - Traumstückchen
- Feenküsse
- Zimtsterne
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Orangen - Traumstücke: (auf dem Bild die Linken)
Zutaten für 2 Bleche:
250g Dinkelmehl
3 Eier
125g Butter
1P. Vanillezucker
75g Rohrzucker
Schale einer Bio - Orange
Puderzucker für den letzten Feinschliff
Zubereitung:
Die Butter in kleine Stückchen teilen und auf dem Mehl verteilen. Die Orange über eine Reibe reiben um die Schale der Orange zu zerkleinern und mit den restlichen Zutaten zum Mehl geben und zu alles zu einem festen Teig kneten.
Diesen dann zu einer Rolle rollen/formen, in Frischhaltefolie wickeln und gute 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch, dass es schon eine Rolle ist, kann man später den Teig leichter weiter verarbeiten.
Nach dem die Rolle aus dem Kühlschrank geholt wurde, den Backofen vorheizen. Als nächstes von der Rolle kleine 1 - 2 cm Stücke abschneiden und auf das Backblech setzen. Die Traumstücke können eng aneinander gelegt werden, da sie nicht aufgehen.
Damit wäre das meiste schon getan :-) Backzeit: 15min bei 180°C Ober-/ Unterhitze
Wenn die Traumstückchen aus dem Ofen sind, müssen sie erst mal ausgekühlt werden und am Ende werden sie mit Puderzucker bestreut.
Durch die Orangenschale bekommen die Plätzchen einen richtig fruchtigen Touch und schmecken sehr lecker, vergleichbar mit Vanillekipferl.
Viel Spaß beim Nachbacken :-)
Feenküsse: (auf dem Bild die rechten)
(ergibt 48 Stück)
Zutaten:
150g Mehl
50g Zucker
100g Butter
1 Eigelb
1P. Salz
48 Toffifee
3 Eiweiß
1TL Zitronensaft
160g Zucker
Zubereitung:
Aus dem Mehl, dem Zucker, dem Butter, dem Eigelb und der Prise Salz erneut einen festen Teig kneten. Ich beginne immer mit den Knethaken des Handrührgeräts, vermische damit alle Zutaten und knete dann alles mit den Händen schön durch. Auch dieser Teig wird in Frischhaltefolie gepackt und für 1 Stunde in den Kühlschrank getan.
Danach wird der Teig noch einmal durch geknetet und dann ausgerollt. Mit einem runden Ausstecher macht ihr dann 48 kleine Kreise vom Durchmesser eines Toffifees. Diese setzt ihr anschließend auf die Kreise.
Nun wird das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif geschlagen und nach und nach wird der Zucker eingerieselt. Den Eischnee mit einer Spritztülle so auf die Toffifees spritzen, dass diese ganz bedeckt sind. Als letzter Schritt die Feenküsse bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 - 20min in den Backofen geben und anschließend gut auskühlen lassen - sofern dies möglich ist, sie haben mich nämlich sooooooo an gelacht und 2 wurden gleich vernascht - VORSICHT HEISS!!!
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Zimtsterne:
Zutaten:
400g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
300g Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiß
2 EL Amaretto
2 Eiweiß
125g Puderzucker
Zubereitung:
Die Mandeln mit den Haselnüssen, dem Puderzucker und dem Zimt vermischen, dann den Amaretto und die zwei Eiweiß dazugeben und verrühren und den Teig mit den Händen weiter zu einem glatten Teig kneten.
Diesen habe ich dann zu einer Rolle geformt, um ihn portionsweise weiter zu verarbeiten. Von der Rolle habe ich dann immer ein Stück abgeschnitten und den Rest in den Kühlschrank getan. Das Teigstück dann auf einer mit Puderzucker oder Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Sterne ausstechen. Diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Kleiner Tipp: Wenn der Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker/ Mehl getunkt wird, funktioniert es besser.
Nun wird das restliche Eiweiß mit dem Puderzucker, der nach und nach dazu gegeben wird steif geschlagen und zu einem richtig festen Eischnee geschlagen. Diesen Eischnee dann auf die Mandel - Haselnuss - Sterne pinseln.
Backzeit: 150°C Ober-/ Unterhitze, 10 - 15min
FERTIG :)
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