Pangasiusfilet mit Gemüse der Saison und einer Mango - Ingwersoße

Ein neues Rezept flattert herein :)

Hallo ihr Lieben,

nach gut einer Woche Pause, flattert das nächste Rezept herein.

Ich hab´ mich heute das erste mal daran gewagt, Fisch zu kochen :-)

Als Beilage gab es Paprika - Karotten - Zucchini Gemüse und Basmatireis. 

Zutaten für 2 Personen: 

400g Pangasiusfilet

120g Reis

  20g Erdbeermarmelade

     2  Paprika

     3  Karotten

     1  Zucchini

     1  Mango

         Ingwer (nach belieben) 

         Zitronensaft

         Thymian

         Rosmarin

         Balsamicoessig

 2 TL Sonnenblumenöl

Lasst uns anfangen :-) 

Ihr beginnt damit, euren Backofen vorzuheizen, 170°C Ober- Unterhitze.

Dann wird das Gemüse klein geschnippelt und zwar alles in kleine Würfel.

Habt ihr dies getan, bratet ihr euer Fischfilet in 2TL Sonnenblumenöl an. Das dauert

aber nicht solange, vielleicht so 3 - 5 min. pro Seite. 

Anschließend legt ihr den Fisch auf Alufolie und dann auf ein Backblech. Ihr beträufelt es mit Zitronensaft und würzt es dann mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss kommt noch nach belieben Rosmarin und Thymian auf den Fisch. Dann verschließt ihr die Alufolie und gebt den Fisch für ca. 20 - 25 min. in den Ofen.

Wer eine beschichtete Pfanne hat, benötigt kein Öl mehr und kann im Anschluss das Gemüse in die Pfanne geben. Bedenkt, dass die Karotten zuerst rein sollten, da sie die längste Garzeit haben. 

Während dessen gebt ihr den Reis in 1/2 l Salzwasser und bringt ihn erst mal zum kochen. Dann wird der Reis bei kleinerer Stufe noch ca. 8  - 10 Minuten gekocht. 

Daraufhin kümmert ihr euch wieder kurz um das Gemüse und würzt es, je nach Belieben nochmal mit Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer und schaltet den Herd auf die kleinste Stufe. 

Nun wird die Soße gemacht, dazu reibt ihr euren Ingwer fein, schält die Mango und schneidet sie in Stücke. Am besten füllt ihr alles zusammen schon in einen hohen Behälter, da wir das ganze pürieren. Gebt zum Ingwer und der Mango noch ca. 20g fruchtige Erdbeermarmelade und etwas Balsamicoessig dazu und püriert das ganze. Um die Soße noch etwas flüssiger zu bekommen, könnt ihr sie noch mit etwas Wasser strecken. Schon seid ihr fertig und könnt euer Teller mit den leckeren Sachen anrichten. 

Über Kommentare und hilfreiche Tipps freu ich mich sehr, testet das Rezept und sagt mir wie es war :)

Liebe Grüße und einen schönen Abend,

eure Larissa

Champignon - Reisauflauf mit einer Tomaten - Frischkäsesoße

Hallo ihr Lieben :)

so, nun ist eine Woche vorbei und ich dachte ich meld mich mal wieder mit einem leckeren Rezept :-)

Das Rezept ist eigentlich nur entstanden, weil ich uns Gefüllte Champignons kochen wollte. Jedoch habe ich mich am Ende um entschlossen, da die Champignons viel zu klein waren, um sie zu füllen.

Also habe ich aus den Zutaten dieses wundervolle Gericht gezaubert:

Champignon - Reisauflauf mit Zucchini und einer 

Tomaten - Frischkäsesoße

Zutaten für 2 Personen:

250 g frische Champignons

200 g            Frischkäse

    3 EL         Wasser (mit Kohlensäure)

125 g            Reis

    1               Zucchini 

    1 Dose      passierte Tomaten

    1 TL         Senf

    1 EL         Sojasoße

                     Salz, Pfeffer, Chillipulver, Paprikagewürz, Gemüsebrühewürfel/pulver, Semmelbrösel

Ran an den Auflauf: 

Zuerst beginnt ihr, den Backofen vorzuheizen. Ich habe 200°C und Ober-/ Unterhitze eingestellt. Anschließend kocht ihr den Reis, jedoch nicht fertig, sondern so dass er noch Biss hat, er kommt ja später noch in den Backofen.

Dann wird der Frischkäse mit 3 EL Wasser vermischt. Durch die Kohlensäure wird der Frischkäse schön cremig. Dann würzt ihr das ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilli und dem Pulver für die Gemüsebrühe. Wer dann noch den besonderen Kick möchte, fügt wie ich einen TL Senf und 1 EL Sojasoße dazu. Außerdem habe ich noch ein bisschen getrocknete Petersilie dazugemischt. Sind die ganzen Gewürze mit dem Frischkäse vermischt, kommen zum Schluss noch die passierten Tomaten rein. Das ganze gut verrühren, das eben alles vermischt wird.

Daraufhin werden die Champignons gewürfelt und die Zucchini in Scheiben geschnitten und schon hat man alle Vorarbeiten gemacht. 

Anschließend werden alle Zutaten geschichtet in die Auflaufform gefüllt.

Ganz unten der Reis, dann ein paar EL von der Soße, dann die Zucchini, die ebenfalls mit Soße und noch ein wenig Salz und Pfeffer "bestreut" werden und zum Schluss die Champignons.

Da ich bei meinem Auflauf auf Käse verzichte, ihn aber trotzdem ein wenig Knusprig haben möchte, habe ich zudem auf jede Schicht ein wenig Semmelbrösel gestreut. Ich hatte dies schon mal bei einem Nudelauflauf gemacht und war begeistert. 

Zum Schluss wird dann die ganze restliche Soße über die Champignons geleert. 

Bei 170°C kommt der Auflauf dann für 35 min. in den Ofen und macht durch den leckeren Duft schon unglaublich Lust auf Essen :) So soll es sein!!! :-)

Gutes gelingen!!!

Ich freue mich über neue Kommentare, 

Eure Larissa