Erdbeer - Vanille Kuchen mit Butterkeks

F R Ü H L I N G :-)

endlich!!! wir haben Frühling, die Blumen blühen, die Bäume fangen an zu blühen, die Vögel zwitschern und es duftet richtig toll :)
Deshalb habe ich vor kurzer Zeit gedacht, einen fruchtigen Kuchen zu backen. Also habe ich mir wieder ein mal verschiedene Rezepte angeschaut, hier und da etwas abgewandelt und tadaaa mein erster rechteckiger Kuchen ist entstanden :) 

 Ihr habt auch Lust auf so einen Kuchen? Na dann legt los, alles was ihr hierfür braucht und wie es geht, seht ihr hier :)

Für den Teig:                                                                 Für den Belag:

200 g Butter                                                              1 P. Bourbon - Vanillepudding

200g Zucker                                                              40g Zucker

1 P. Bourbon – Vanillezucker                                    150g Erdbeeren

4 Eier                                                                         500ml Milch

250g Dinkelmehl                                                       500ml Sahne

1 P. Backpulver                                                         ca. 15 Butterkekse

2 EL weiße Schokodrops                                            1 Packung weiße Schoki

1 Vanilleschote                                                          1 Packung Zartbitter Schoki

Zubereitung:

 Ø  Weiche Butter cremig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrühren. Das ganze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abwechselnd die Eier dazu geben.

 Ø  Mehl und Backpulver sieben und löffelweiße zum Teig geben. Zum Schluss Schokodrops und Vanilleschote in den Teig geben, nochmals durch rühren und auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Das Ganze dann bei 200°C Ober-/ Unterhitze 30min. backen.

 Ø  Während dem Backen habe ich den Pudding angerührt wie gewohnt und habe dann die Erdbeeren püriert, und mit eingerührt. Den Pudding auf den fertigen Kuchen streichen und gut abkühlen lassen. (habs über Nacht in den Kühlschrank gepackt)

 Ø  Die Schokolade schmelzen, und mit dem Löffel die Schokolade über dem Pudding verteilen. Anschließend die Sahne steif schlagen und über dem Pudding verteilen.

 Ø  Zum Schluss werden die Butterkekse darauf verteilt und nach Wunsch dekoriert, in meinem Fall mit Milkaherzen und Erdbeeren.

FERTIG J

Hier noch ein paar Bilder zur Anregung ;) Gutes Gelingen, eure Larissa

Pizza - aus Dinkelmehl - mit Lauchzwiebeln, Champignons, Karotten, Paprika und Salami

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich gedacht, ich mach spontan ne Pizza. Jedoch habe ich keine Hefe mehr da gehabt für den Teig, also habe ich ausprobiert, mit Quark, Mehl, Ei und Öl einen Teig herzustellen. Da der hervorragend gelungen ist, habe ich gedacht, mal wieder einen neuen Blogeintrag zu schreiben :)
Ihr wollt auch eine Pizza machen? Na dann los :) Alles was ihr hierfür braucht und wie es geht, seht ihr hier und jetzt:

Zutaten:

250g Dinkelmehl
1 P. Backpulver
250g Quark
2 EL Olivenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Leinsamen
1 Dose Tomaten
Paprika
Karotten
Lauchzwiebeln
Parmesankäse
Salami

Ran an die Pizza :-) :

Ihr beginnt damit, das Mehl und das Backpulver zu sieben und es mit dem Ei zu verrühren. Dann gebt ihr den Quark dazu, und vermischt alles mit den Händen. Ich hab Leinsamen, Salz, Pfeffer und Chillipulver dazu gemischt und mit dem Öl alles weiter verknetet. Streut etwas Mehl auf eurer Arbeitsfläche, und rollt ihn aus. Anschließend verteilt ihr ihn auf einem eckigen Backblech.

Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Chilli, beliebigen Gewürzen und Kresse vermischen und auf dem Teig verteilen. Parmesan fein reiben, und auf die Tomatensoße streuen. Belag klein schneiden, und verteilen. Zum Schluss noch mal Parmesan drüber. 

Das ganze dann für 30min bei 180°C Ober-/ Unterhitze in den Backofen :)
Kurz vor Ende der Backzeit hab ich dann noch etwas Käse drüber gestreut. 

Es war sehr sehr lecker :)
Aus dem restlichen Teig der über war, hab ich noch kleine Pizza Cracker gemacht :)

And the winner is...

Hallo ihr Lieben,

ihr wartet schon sicher gespannt darauf, wer von euch beim Gewinnspiel gewonnen hat. :)

Dann schaut mal her :)

Angefangen  habe ich damit, alle Namen, die unter den letzten Post geschrieben wurden, aufzuschreiben.

Anschließend wurden sie in den Losbecher geschmissen und die "Glücksfee" kam zum Zuge :)

Und heraus kam die glückliche Gewinnerin :

Liebe Heike,

in diesem Sinne wünsch ich dir ganz viel Spaß mit dem (noch nicht ganz fertigen) Kochbuch :) Eine kleine Überraschung gibt´s wie versprochen noch dazu :) Ich bin gespannt und hoffe, dass du mir auch Feedback über das Buch gibst und freue mich, das erste Bild eines Gerichtes deiner Wahl zu sehen :)

An die anderen, seid nicht traurig :) Das nächste Gewinnspiel kommt sicher bald. Danke fürs mitmachen und einen schönen Abend :)

Eure Larissa.

GEWINNSPIEL als Dankeschön für 2000 Besuche :)

HALLO IHR  LIEBEN

Es ist fassungslos, jetzt hab ich tatsächlich schon meine 2000 Besuche auf meiner Seite. 
Dafür will ich mich jetzt schon mal HERZLICH bei euch bedanken :-)
Wahnsinn, wie viel Seitenaufrufe das sind, ich hätte das nie gedacht, das so eine Seite euch so begeistert und ich so viele Besucher hab. Wirklich, Danke, Danke, Danke!!!

Nun aber komm ich zum eigentlichen Thema dieses Posts´,...
Und zwar möchte ich als Dankeschön für eure Treuen Besuche ein Gewinnspiel machen.
Zu gewinnen gibt es:

,,Mein erstes Kochbuch"

Das bedeutet, ihr bekommt meine bisher geschrieben Rezepte als Buch geschenkt. Eine kleine Überraschung erhaltet ihr zusätzlich noch dazu :)

Was ihr tun musst:

Wenn ihr am Gewinnspiel teilnehmen wollt, schickt mir euren kompletten Namen als Kommentar bitte nur unter diesen Post. Dazu habt ihr 2 Wochen Zeit. Mein fleißiger Helfer zieht dann nach Ablauf der 2 Wochen einen Namen aus den ganzen zugeschickten Namen. Alle Namen, die irgendwo anders gepostet werden, nehmen nicht am Gewinnspiel teil.

Ich bin gespannt :-)

Liebe Grüße,

eure Larissa

Hähnchen Cordon Bleu in Parmesanpanade mit mediterranem Zucchinigemüse

Einen wunderschönen Abend euch allen :)

heute komme ich wieder mit einem Rezept.

Ich LIEBE Cordon Bleu, wenn der Käse beim abschneiden des Fleisches heraus läuft und es einfach richtig lecker schmeckt, doch selbst probiert habe ich es noch nie. Doch vergangenen Sonntag wollte ich es wissen :) Da  das Cordon Bleu an sich schon relativ viel Kalorien hat, habe ich mir gedacht, auf Pommes zu verzichten und statt dessen Zucchinigemüse zu machen. 

Na dann fangen wir doch mal an oder?

Mengenangaben sind wie immer für 2 Personen gedacht.

Zutaten für das Cordon Bleu und die Panade:                                        

2 Hähnchenbrustfilets                                                        

4 Scheiben Gouda                                                                  

4 Scheinen Kochschinken                                                      

   etwas Kräuterfrischkäse
2 Eier

1 Teller mit Mehl, Parmesan und Mandeln vermischt
1 Teller mit Semmelbrösel
    Zahnstocher

Zubereitung:

Ihr beginnt damit euer Fleisch erst mal abzuwaschen und trocken zu tupfen. Anschließend klopft ihr es mit einem Fleischklopfer oder Fleischhammer flach. Achtet darauf, das es wirklich dünn wird, sonst habt ihr später ein zu dickes Fleisch zu braten.
Ich hab schon jetzt etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver/Chillipulver auf das Fleisch getan und anschließend etwas Frischkäse darüber gestrichen. Danach werden abwechselnd die Käse,- und Schinken-scheiben auf das Fleisch gelegt. Dieses wird dann umgeklappt und mit 2 Zahnstocher fixiert.

Zum Schluss wird das Fleisch paniert. Dazu die Eier verquirlen, in ein Teller geben, die Semmelbrösel in ein Teller geben und etwas Mehl mit 4 EL Parmesan, Mandeln, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und wer mag Chillipulver vermischen. Dann wie folgt vor gehen:

Fleisch in Ei, in Mehl, in Ei, in Semmelbrösel und das ganze zwei Mal hinter einander (Kommentar meines Freundes: ,,Zwei Mal paniert schmeckt total geil" :) ). Anschließend Fleisch beiseite legen.

Zutaten für mediterranes Zucchinigemüse:

1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Paprika
ca. 6 schwarze Oliven
250g Champignons

50 ml Gemüsebrühe
Rosmarin, Basilikum, etwas Thymian, Salz und Pfeffer und Pinienkerne

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Zucchini halbieren und dann in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Dann das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, anschließend die Zucchini und Paprika dazu geben. Das ganze dann ca. 5min braten lassen.Dann die Champignons in Scheiben schneiden und dazu geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit den aufgezählten Gewürzen würzen. Zum Schluss noch die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und den Herd ausmachen. 

Zubereitung des Cordon Bleus:

Während das alles etwas vor sich hin köchelt, ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen und die Cordon Bleus in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 4 - 5 Minuten goldbraun anbraten.Wenn die Fleischstücke zu hoch sind, lieber in kleine Scheibchen schneiden, da das Fleisch sonst nicht durch wird. 
Das ganze dann auf einem Teller zusammen mit dem Zucchinigemüse servieren.

Fertig sind eure Cordon Bleus :) Es war echt lecker, vor allem den Frischkäse hat man toll heraus geschmeckt.
Mjamiii :)
Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße,
Larissa

Dinkel - Currynudeln ohne Ei mit Zucchini - Mandelchilli Pesto

Guten Abend meine Lieben :-)

einige von euch warten wahrscheinlich schon sehnlichst darauf, mein erstes veganes Rezept :)
Ich hab lange herum getüftelt, lange überlegt, was ich denn kochen kann, was ohne tierische Produkte ist. Gar nicht so einfach, denn Ei, Milch, Sahne, etc. ist in so vielen Gerichten drin.
Durch Chefkoch und Jamie Oliver kam ich dann auf die geniale Idee, selbst Nudeln herzustellen und dazu Pesto zu machen.
Das Ergebnis kann sich meiner Meinung nach sehen und schmecken lassen :)
Ihr wollt es nach kochen? Gerne, hier sind die dafür benötigten Zutaten:


Zutaten für die Nudeln:       (ausgelegt für 2 Personen)                            

160g  Dinkelmehl
100g  Hartweizengrieß
 1 EL  Salz
 4 EL  Olivenöl
100ml Wasser
3 TL   Currypulver

Zubereitung der Nudeln:

Das Mehl, den Grieß, das Salz und das Currypulver in einer Schüssel vermischen und  in der Mitte eine etwas größere Mulde bilden. 
In die Mulde langsam das Öl und das Wasser geben und das ganze mit einer Gabel vermischen.
Anschließend dann gute 5min den Teig mit den Händen durch kneten. Es sollte eine feste Masse werden. Ob ihr lang genug geknetet habt, seht ihr daran, wenn ihr den Teig in zwei Teile schneidet und keine Löcher zu sehen sind. Den Teig  zur Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und eine halbe Stunde ruhen lassen. (Während der Zeit kann man das Pesto zubereiten)

Nach der Ruhezeit den Teig sehr dünn ausrollen und mit einem Messer die gewünschte Nudelform zuschneiden. 
Dann das Wasser zum kochen bringen, Salz hinzufügen und die Nudeln für ca. 7 Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen, jedoch ein Teil davon noch aufheben. 

Zutaten und Zubereitung der Pesto:

2 Knoblauchzehen
1 kleine Zucchini
2 kleine Chilli-schoten
50g gehackte Mandeln
250g Cherry Tomaten (rote & gelbe)
etwas Basilikum
Salz, Pfeffer, Curry 
3 EL Olivenöl

Den Knoblauch mit Zucchini, Chilli - schoten und den Mandeln pürieren. Das ist anfangs etwas schwierig, da es eine sehr feste Masse ist. Im nächsten Schritt kommen dann die Zucchinis und die Tomaten dazu, die Zucchinis davor grob verkleinern. Zum Schluss mit Basilikum, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl nochmals pürieren.

Zum Schluss das Pesto zu den Nudeln in den Topf geben und mit dem restlichen Wasser auflockern und vermischen. 

Mit geviertelten Tomaten und Basilikum dekorieren und servieren.
Ich verabschiede mich wieder von euch und wünsche euch einen schönen Abend
und freue mich, euch bald das nächste Rezept zu zeigen :)

Eure Larissa