Schokosoufflé an Vanilleeis mit verschiedenem Obst

Hallo ihr Lieben,

(sorry, ich weiß, kein veganes Rezept, aber das kommt dafür am Samstag, VERSPROCHEN!!!)
heute gibt es ein gaaaaaanz gaaaaanz ganz ganz!!! leckeres Rezept für euch :-)
Nach ein wenig herum tüffteln habe ich es endlich geschafft :-)
Heute stelle ich euch mein Schokosoufflé vor. 
Ein Kuchen, innen mit flüssigem Kern, den man unbedingt noch heiß genießt :-)

Was ihr alles dafür braucht und wie alles geht, erfahrt ihr jetzt:

Zutaten:

1 Tafel Schoki (ich hab Vollmilch genommen)
4 Eier
100 g Butter
2 P. Vanillezucker
1 Vanilleschote
1 TL Kakao 
50g Mehl

So einfach geht´s: 

Ihr beginnt damit, die Schoki in lauter kleine Stückchen zu zerbrechen und sie dann in der Mikrowelle oder im Wasserbad zum schmelzen bringen. Währenddessen verrührt ihr 2 Eier. Die anderen zwei Eier trennt ihr und gebt das Eigelb zusammen mit einem Päckchen Vanillezucker noch zu den anderen Eiern dazu. Das Eiweiß wird später benötigt. Anschließend müssen noch 100g Butter geschmolzen werden. Die Schoki und die Butter gebt ihr langsam und abwechselnd zum Eiergemisch hinzu und rührt weiterhin weiter.
Nachdem alles mit einander verrührt wurde, kommt der Kakao dazu und wird mit einem Schneebesen vorsichtig untergehoben. Ebenso wird mit dem Mehl vorgegangen, immer langsam und vorsichtig unterheben und nicht mit dem Rührgerät einrühren. Zum Schluss wird das Eiweiß steif geschlagen und ebenfalls mit dem Schneebesen unter gehoben. 
Die Masse wird dann in Soufflé Gläschen gefüllt, die zuvor mit Butter und Mehl eingefettet werden. 
Das ganze kommt dann für 12 Stunden in die Gefriertruhe.(Kann natürlich auch kürzer sein, ich hab s halt am Abend gemacht und am nächsten Tag gegessen.

Vor dem servieren der Schokosoufflés wird der Ofen auf 170°C Umluft vorgeheizt. 
Die Gläschen kommen dann für 15 - 20 Minuten direkt aus der Gefriertruhe in den Backofen.
Nach Ablauf der Zeit werden die Gläschen aus dem Ofen genommen und dann auf einen Teller gestürzt. 
Danach mit Vanilleeis und Obst dekorieren und heiß servieren :)
Ein echter Genuss mhhhhhhh.
Viel Spaß beim ausprobieren und verköstigen, ihr werdet sehen, es ist ein Traum!!!

Lasagne wie vom Italiener :-)

Hallo ihr Lieben,
mit diesem Rezept möchte ich euch ein Rezept für´s Wochenende weiter geben :-)
Und zwar gibt es Lasagne wie vom Italiener.
Man kann auch Tofu statt Hackfleisch nehmen, und Sojamilch statt normale Milch, so können auch Veganer das Rezept genießen :)
Für alle Veganer gibt es aber das nächste mal ein Rezept zum nach kochen :)
Jetzt aber ab in die Küche, was ich davor noch sagen muss, bei meiner heutigen Variante habe ich Gemüse dazu genommen und leider etwas zu viel Wasser dazu gegeben. Deshalb wurde sie etwas zu flüssig, aber dennoch verdammt lecker. Aber nun lasst uns beginnen.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Hackfleischsoße:                                        Für die Bechamelsauce:

500g Hackfleisch / Tofu                                         500ml Milch / Sojamilch
1 Dose gehackte Tomaten                                     70g Butter / vegane Margarine 
Curry                                                                    4 EL Mehl
Salz Pfeffer
Tomatenmark
2 Zwiebel
2 Knoblauch
Nach belieben Zucchini, Paprika, Karotten

Außerdem:

ca. 5 - 10 Lasagneblätter (Auch hier gibt es vegane Lasagneblätter)


Lasst uns anfangen:

Ihr beginnt mit der Hackfleischsoße. Dafür schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel, ebenso das Gemüse. In einen Topf gebt ihr etwas Olivenöl und dünstet darin die Zwiebel und gebt danach das Gemüse dazu. Anschließend wird das Hackfleisch angebraten und mit den Dosentomaten abgelöscht. Mit 2 EL Gemüsebrühe und 250ml Wasser aufgießen, Knoblauch, Salz und Pfeffer, Curry und Chillipulver und etwas frische Kräuter dazugeben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 

Anschließend macht ihr die Bechamelsoße. Die 70g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und anschließend das Mehl einrühren. Macht euch keine Gedanken wenn es ein Klumpen wird, einfach weiter rühren. Damit das ganze zu einer Soße wird langsam nach und nach die Milch einrühren. Dabei solltet ihr darauf achten, immer gut zu rühren und vorallem auch schnell. Wie gesagt, nicht verunsichern lassen, wenn der Klumpen bleibt. Nach einiger Zeit des Rührens löst sich das ganze auf und es entsteht eine cremige Soße. Die würzt ihr dann mit Salz und Pfeffer. Je nach dem, ob ihr das mögt, könnt ihr noch Muskat dazu geben, ich mag das jedoch nicht und habs daher weggelassen. 
Das ganze lasst ihr dann auch noch ca. 15min auf Stufe 1 köcheln. 

In der Zwischenzeit müsst ihr eure Auflaufform mit Butter einfetten und die untere Schicht schon einmal mit Lasagneblätter ausfüllen. Ich habe die Lasagneblätter jedoch zerbrochen und einzeln ausgelegt. 
Darüber kommt dann eine Schicht der Hackfleischsoße und darüber eine Schicht Bechamelsoße, als dritte Schicht kommen wieder zerbrochene Lasagneblätter. Das ganze macht ihr abwechselnd, bis alles leer ist. 
Als letztes das ganze mit Parmesan oder geriebenem Käse bestreuen und für 40min in den Ofen bei 180°C . 

Viel Erfolg :-)
und wie gesagt, meine veganen Freunde, das nächste mal was wirklich Veganes :)
Bis bald :)

eure Larissa

Raffaello Torte

Ein nettes "Hallöchen" an meine treuen Leser und Leserinnen :),

hattet ihr bisher eine tolle, stressfreie und angenehme Woche?

Ich hoffe doch, denn meine war nicht ganz so lustig. Dennoch geht´s mir gut und ich freu mich auf das Wochenende :)

Am Wochenende hatten wir Besuch von der Familie meiner Schwester. 

Sie kamen zu viert und da dachte ich, ich back ihnen doch mal einen leckeren Kuchen.

Aus einem Kuchen wurde dann doch eine Torte :)

Was ihr dazu alles braucht und wie sie gemacht wird, erfahrt ihr in meinem heutigen Post.

Bereit? Na dann los!

Zutaten:

Grundrezept für einen Bisquitboden

Hallöchen ihr Lieben :-),
schon wieder ist ein Tag vergangen und ich habe ein weiteres Rezept für euch.
Dieses mal fangen wir "klein" an. Denn vielleicht schauen sich auch ein paar "Backanfänger" diese Seiten hier an und deshalb dachte ich, ich zeig euch mal, wie ich immer meinen Bisquitboden zubereite. 
Lest es euch an und auch ihr könnt so tolle Böden und anschließende Torten machen :)
VIEL SPASS!

Zutaten für den Boden:

4                 Eier
4 EL heißes Wasser
180g            Zucker
1 P.             Vanillezucker
1 P.             Backpulver
200g            Mehl

So stellt ihr einen Bisquitboden her:

Ihr fangt an, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu schlagen. Durch das Salz wird der Schnee schneller fest. Anschließend verrührt ihr das Eigelb 3min mit heißem Wasser und lasst langsam 90g Zucker einrieseln. Das ganze wird dann wieder 3 min verrührt ehe der restliche Zucker und Vanillezucker dazu kommt und 5min lang zu einer sehr cremigen Masse geschlagen wird. 
Das Mehl müsst ihr zusammen mit dem Backpulver sieben und die Hälfte des Mehls mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Dann kommt die Hälfte des Eischnees dazu, ebenfalls vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Dadurch wird das ganze schön luftig und das restliche Mehl kann unter gehoben werden. Auch der restliche Eischnee wird nun vollends unter gehoben. 
Anschließend wird die Backform mit etwas Öl und etwas Mehl bestreut und der Teig wird eingefüllt.
Das ganze kommt dann für 35min bei 180°C in den Backofen.

Fertig ist euer Bisquitboden, aus dem ihr dann wundervolle Torten machen könnt. Der Boden ist so hoch, dass er gut in zwei Böden geschnitten werden kann.

Anbei noch zwei Fotos meines Bisquitbodens.










Liebe Grüße,
und einen schöne restliche Woche und bis zum nächsten Rezept :-)
Eure Larissa

Himbeer - Vanille - Dessert

Hallo ihr lieben, 
eine Woche nach dem 3 - Gänge - Menü habe ich für euch wieder ein Rezept. 
Dieses mal war ich für den Nachtisch bei einem Treffen mit  einer Freundin zu ständig. 
Da ich gerade sehr auf Himbeeren abfahre, gibt es heute ein Himbeer - Vanille - Dessert mit karamellisierten Mandelblättchen.  Sehr fruchtig, lecker und einfach nur traumhaft :)

Zutaten für 3 Personen:

125g            Quark
1 Becher      Sahne
100g            Frischkäse
50g brauner Zucker
350 TK       Himbeeren
4 EL heißes Wasser
2 EL            Puderzucker
100 g           Mandelblättchen
2 EL            Butter
2 EL            Zucker
1                 Vanilleschote
2 EL            Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Lasst uns anfangen:

Ihr beginnt damit, die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker und einem Päckchen Sahnesteif steif zu schlagen. Danach müsst ihr den Frischkäse und den Quark mit dem Mineralwasser schön cremig rühren. Anschließend wird die Vanilleschote mittig aufgeschnitten und mit einem Löffel ausgekratzt. Das ausgekratzte Mark ebenfalls in die cremige Masse geben und mit dem Handrührgerät weiter rühren. Anschließelnd mit einem Kochlöffel (mit Loch im Löffel) die Sahne vorsichtig unterheben und kalt stellen. 




Als nächster Schritt werden die gefrorene Himbeeren mit Puderzucker fein püriert, kleiner Tipp: Schon das alleine ist einfach nur köstlich =).





Danach müsst ihr die hälfte der Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und es leicht brutzeln lassen. Dann kommen die Hälfte der Mandeln rein und werden leicht angebraten ehe 1 EL Zucker über die Mandeln gestreut wird und das ganze leicht karamellisiert wird, bis sie bräunlich werden. Zum erkalten das ganze in eine Schüssel geben und die restlichen Mandeln ebenfalls karamellisieren. 

Wenn die Mandeln erkaltet sind, wird der Nachtisch schichtweise in ein Glas gegeben. Ihr beginnt mit der Frischkäsequarkmasse und streut darüber etwas braunen Zucker. Anschließend werden die Mandeln dazu gegeben und dann die pürierten Himbeeren. Zum Abschluss wird noch mal eine Masse der Quarkcreme dazu gegeben. Und fertig ist euer leckeres Himbeer - Vanille -Dessert. =) 

 

Probiert es, es ist wirklich einfach und gebt Rückmeldung, wie euch das Dessert schmeckt :)

Liebe Grüße und einen schönen Abend, 
eure Larissa =) 

Nudelschinkenwürfel - Auflauf mit einer selbst kreierten Sahnesoße

Hallo ihr Lieben :-),

da ich nicht so der Fan von Päckchengerichten ala "Maggi Fix Nudelschinkengratin" bin, habe ich gestern eine neue Soße ausprobiert. Da ich keine Lust auf Nudeln mit Soße hatte, habe ich daraus einfach einen Auflauf gemacht und im Zuge dessen auch gleich unsere Nudeln, die wir schon länger haben getestet. Die längliche doch dickere Form hat mich interessiert und auch die Farbe (leicht rötlich) fand ich spannend und da hab ich sie einfach gekauft.
Desweiteren möchte ich euch heute die tolle und praktische "Kochblume" vorstellen, dazu aber nachher mehr.
An meiner Kombination Nudel - Schinkenwürfelauflauf lass ich euch heute teilhaben :)
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Zutaten für 2 Personen: 

300 g Nudeln 
250g mild geräucherte Schinkenwürfel
100g Schafskäse
150g geriebenen Käse
2 Eier
2 Karotten
1 Tomate
Basilikum
2 Knoblauchzehen
200ml Cremefine zum Kochen
2 EL Sojasoße
Salz und Pfeffer, Rosmarin zum würzen

Ran an die Arbeit: :)

Zu Beginn kocht ihr eure Nudeln nach Wahl bissfest. Dann schält und würfelt ihr die Karotten und schneidet die Tomate in Scheiben. Nun kommt auch schon die oben erwähnte Kochblume zum Einsatz.

Die Blume verhindert das überkochen und herausschwappende Wasser. Wie ihr auf dem zweiten Bild seht, sind die "Blütenblätter" dieser Blume lose, wodurch der Dampf nach oben raus wandern kann und dadurch während dem kochen der Nudeln z.B. Gemüse gedünstet werden könnte. Somit legt ihr also die gewürfelten Karotten auf die Kochblume und legt dann den Deckel vom Topf drauf. 



Wenn ihr so eine Blume nicht besitzt, ist das nicht weiters schlimm. Nehmt einfach einen weiteren Topf, kocht Wasser auf und schmeißt die Karotten dann für einige Minuten ins Wasser.
Währenddessen könnt ihr eure Auflaufform mit einer gepressten Zehe Knoblauch und Öl einreiben. Anschließend kommen die gekochten Nudeln in die Auflaufform, darauf schichtet ihr dann die Schinkenwürfel und den Schafskäse, die Karotten und die Tomaten.

Dann beginnt ihr mit der Soße. Verquirlt hierfür die zwei Eier, fügt frisches oder TK Basilikum dazu, würzt mit Pfeffer und Salz (ich hab scharfe Gewürze weg gelassen, da die Nudeln ziemlich scharf waren, wenn ihr es aber etwas würziger mögt dann könnt ihr natürlich noch Chilli rein tun), etwas Gemüsebrühe, Curry und den 2EL Sojasoße. Durch die Eier stockt das ganze und wird etwas dicker, was ich persönlich sehr mag. Das ganze verrührt ihr dann und gebt zum Schluss die Cremfine dazu. Dann leert ihr alles über den Nudelauflauf und gebt zum Schluss noch den geriebenen Käse dazu. 
Das ganze kommt dann für ca. 20 - 25min bei 170°C Ober - und Unterhitze in den Ofen 
Fertig ist euer Nudelschinkenwürfel - Auflauf

Falls ihr Interesse an der Kochblume habt, schaut mal auf folgender Seite vorbei.

www.ueberkochschutz.de

Hier erfahrt ihr ziemlich viel über die Kochblume, außerdem gibt es noch ein Video, wie sie benutzt wird, und und und. Schaut einfach mal nach. Finde, die Anschaffung lohnt sich alle mal. Ich möchte mich hiermit noch bei den Eltern meines Freundes bedanken, denn wir haben die Kochblume zu Weihnachten geschenkt bekommen. Also, der Kauf lohnt sich! :)

Ihr wollt wissen, welche Nudeln ich verwendet habe, die so richtig scharf waren? Auch hier kann ich euch weiter helfen. Und zwar waren das diese Nudeln:

Gekauft habe ich die bei Rewe. Ob´s die da noch gibt, kann ich euch allerdings nicht sagen. 






So, jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen, ich bin gespannt, was ihr zu diesem Auflauf sagt :)
Liebe Grüße, eure Larissa