eine Woche nach dem 3 - Gänge - Menü habe ich für euch wieder ein Rezept.
Dieses mal war ich für den Nachtisch bei einem Treffen mit einer Freundin zu ständig.
Da ich gerade sehr auf Himbeeren abfahre, gibt es heute ein Himbeer - Vanille - Dessert mit karamellisierten Mandelblättchen. Sehr fruchtig, lecker und einfach nur traumhaft :)
Zutaten für 3 Personen:
125g Quark
1 Becher Sahne
100g Frischkäse
50g brauner Zucker
350 TK Himbeeren
4 EL heißes Wasser
2 EL Puderzucker
100 g Mandelblättchen
2 EL Butter
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
2 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Lasst uns anfangen:
Ihr beginnt damit, die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker und einem Päckchen Sahnesteif steif zu schlagen. Danach müsst ihr den Frischkäse und den Quark mit dem Mineralwasser schön cremig rühren. Anschließend wird die Vanilleschote mittig aufgeschnitten und mit einem Löffel ausgekratzt. Das ausgekratzte Mark ebenfalls in die cremige Masse geben und mit dem Handrührgerät weiter rühren. Anschließelnd mit einem Kochlöffel (mit Loch im Löffel) die Sahne vorsichtig unterheben und kalt stellen. 
Als nächster Schritt werden die gefrorene Himbeeren mit Puderzucker fein püriert, kleiner Tipp: Schon das alleine ist einfach nur köstlich =).
Danach müsst ihr die hälfte der Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und es leicht brutzeln lassen. Dann kommen die Hälfte der Mandeln rein und werden leicht angebraten ehe 1 EL Zucker über die Mandeln gestreut wird und das ganze leicht karamellisiert wird, bis sie bräunlich werden. Zum erkalten das ganze in eine Schüssel geben und die restlichen Mandeln ebenfalls karamellisieren.
Wenn die Mandeln erkaltet sind, wird der Nachtisch schichtweise in ein Glas gegeben. Ihr beginnt mit der Frischkäsequarkmasse und streut darüber etwas braunen Zucker. Anschließend werden die Mandeln dazu gegeben und dann die pürierten Himbeeren. Zum Abschluss wird noch mal eine Masse der Quarkcreme dazu gegeben. Und fertig ist euer leckeres Himbeer - Vanille -Dessert. =)
Probiert es, es ist wirklich einfach und gebt Rückmeldung, wie euch das Dessert schmeckt :)
Liebe Grüße und einen schönen Abend,
eure Larissa =)
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