Sonntag, 21. September 2014

Apfel - und Zwetschgenkuchen

Herbstzeit - nicht nur eine Zeit für Kürbis, nein auch für Obst 

Deshalb habe ich heute mit Zwetschgen und Äpfel experimentiert und daraus einen Blechkuchen gezaubert. Perfektes Timing, denn Abends kamen noch Freunde vorbei :)

Der Kuchen geht blitzschnell, was mir wichtig war, denn ich stand ja für meine Schultütentorte schon die letzten 3 Tage i.d. Küche :-)
Aber genug erzählt :-) Ihr müsst das Rezept einfach probieren, wenn ihr auf Apfel oder Zwetschgenkuchen steht :)

Zutaten:

4 Eier
180g Zucker
1 P. Vanillezucker
150g Butter
150ml Milch
300g Vollkornmehl
1P. Backpulver
4 Äpfel
200g Zwetschgen
Zimt und Zucker
Mandelstifte nach Belieben
1/2 P. Vanillepuddung + 1 1/2 EL Zucker + 250ml Milch

Zubereitung:

Man beginnt damit, die Äpfel in Spalten zu schneiden und die Zwetschgen zu halbieren und zu entsteinen.
Dann die Eier und den Zucker schaumig schlagen und währenddessen die Butter und die Milch in einem Topf erwärmen und dann zu den Eierzuckergemisch geben. 
Danach den Pudding ansetzen, kochen, andicken lassen und auch zum Teig geben. Nun wird das Mehl und das Backpulver vermischt und mit einem Rührlöffel / Schneebesen  vorsichtig unter gehoben.

Die Teigmasse in eine eckige Backform füllen und die Zwetschgen und  Apfelspalten in den Teig schichten. Entweder kann man sie durcheinander schichten oder eine Seite der Backform wird mit Äpfel und die andere Seite mit Zwetschgen geschichtet. So habe ich es gemacht. 
Zum Schluss habe ich Zucker und Zimt und Mandelsplitter über den Kuchen gestreut und das ganze in den Backofen geschoben. 

Backzeit: 190°C / 25 - 30min.

Mein Fehler war, dass ich den Kuchen nicht genug auskühlen lassen hab und zu früh in Stücke geschnitten hab. Der Kuchen hat sich nicht gut schneiden lassen. Doch das Geschmackserlebnis hingegen war dafür umso besser :)


(Rechts ist der Apfelkuchen, links der Zwetschgenkuchen)
Liebe Grüße und bis zum nächsten Rezept, das sicher bald folgt :)

Eure Larissa





Sonntag, 7. September 2014

ENDLICH!!! Die Kürbiszeit ist wieder da :)

Ich Liebe Kürbis :-)

ohja und wie,...
deshalb will ich euch meine Kürbissuppe,die es am heute Abend gab, natürlich nicht vorenthalten!
Da wir gestern Abend schon mit Kürbis etwas gekocht haben, habe ich heute geschaut, ob 1 halber 
Butternut Kürbis für 2 Personen als Suppe reicht :-) Und siehe da, wir hatten sogar noch was übrig.

Nun lasst uns aber anfangen :-)

Zutaten:

1/2 Butternutkürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Chillischote
1 Schale Cocktailtomaten
1 Liter Gemüsebrühe
6 Zweige Oregano
   etwas Sonnenblumenöl

Zimt, Curry, Pfeffer, Salz und Chilli
zum servieren Sonnenblumenkerne und Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen und dann in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel, Karotten, Tomaten, Chillischoten klein schneiden und beiseite legen.

2. In einem Topf etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die Karotten und den Kürbis dazu geben, vermischen und alles etwas dünsten lassen. Nach einigen Minuten die Tomaten, Chilliwürfel und den Oregano dazugeben und weiter dünsten lassen

3.Nach 10 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit , Salz, Pfeffer, Zimt, Curry und Chillipulver würzen und weitere 15 - 20 Minuten köcheln lassen ( je nach dem wie klein der Kürbis gewürfelt wurde, dauert es kürzer/länger).

4. Nach den vergangenen 20 Minuten mit einem Pürierstab das Gemüse pürieren. Je nach dem, wie man die Konsistenz der Suppe haben möchte, muss man länger pürieren. Ich habe solange püriert, dass die Suppe richtig cremig war und keine Stückchen mehr da waren. 

Die Suppe dann mit Kürbiskernöl und Sonnenblumenkernen dekorieren und servieren. 
EIN TRAUM!!!


Viel Spaß beim Nachkochen und guten Hunger :-)
Ebenso einen guten Start in die neue Woche,...

eure Larissa


( hier noch der Link für den Tortenqueen - Wettbewerb - wie gesagt, geht noch bis 30.09. und ich wäre euch seeeehr dankbar wenn ihr für mich votet, wenn ihr s nicht schon getan habt :) VIELEN DANK!!!)

Montag, 1. September 2014

Ananas - Mascarpone Torte (Duisburg - Torte)

Und mal wieder eine neue Torte :)



dieses mal durfte sich ein Fußballfreund freuen :) 
Nachträglich zum Geburtstag bekam ein Freund vergangenen Samstag eine Fußballtorte vom MSV Duisburg geschenkt. 
Der Kuchen wurde nach dem Wunderkuchen Rezept gebacken und mit Sahne, Kokosraspeln, einem Tortenbild und etwas Fondant verziert. 
Das Rezept des Wunderkuchens benutze ich bei den meisten meiner Torten, da ich den Teig individuell mit Buttermilch, Milch, Eierlikör, verschiedenen Säften, etc. zubereiten kann.
Bei meiner heutigen Torte habe ich Ananassaft genommen, da die Füllung eine Ananas - Mascarpone Füllung war. 

Da im oben angegeben Link die Zutaten sowie die Zubereitung des Bodens erklärt ist, gehe ich heute nur auf die Füllung und Gestaltung der Torte ein.

Zutaten für die Ananas - Mascarpone Creme:

150g    Mascarpone
150g    Magerquark
200g    Naturjoghurt
150ml  Ananassaft
1 1/2    Dosen Ananas
1P.       Vanillezucker
2 EL     Eierlikör
3 EL     San - Apart

Zubereitung:

Man beginnt mit dem verrühren von Mascarpone, Quark und Joghurt. Wenn das ganze schön cremig ist, mit Vanillezucker und dem Ananassaft süßen. Dazu kommt dann noch der Eierlikör und San Apart und alles wird weiter gerührt. Durch das San - Apart, was so ähnlich wie Gelatine ist, nur pflanzlich, wird die Creme fester. Zum Schluss mit einem Teigschaber die Ananasstücke unterheben und für 10 min. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit kann man den Boden teilen und mit einem Tortenring umschließen. Auf den unteren Boden gibt man dann die Füllung und setzt den oberen Tortenboden drauf und gibt das ganze eine Nacht in den Kühlschrank (oder 8 Stunden - ich back meine Torten immer im 3 Tage Modus - 1. Tag backen, 2. Tag füllen und einstreichen, 3. Tag verzieren).

Dekorieren der Torte:
Zutaten:

2 Becher              Sahne              
                            San Apart
2 P.                      Vanillezucker
100g                     Kokosraspeln
blaue und grüne   Lebensmittelfarbe
                             Puderzucker
                             Zitronensaft
                          

Zubereitung:

Ein Becher Sahne mit blauer Lebensmittelfarbe und Vanillezucker steif schlagen und kurz vor Schluss ca. 1 EL San Apart zum fest werden dazu geben. Dann die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und entweder waagrecht einmal um den Tortenrand "spritzen" oder senkrecht alle 3 cm einen Rand spritzen. Den 2. Becher Sahne mit Vanillezucker und etwas San Apart steif schlagen und wie bei der gefärbten Sahne anwenden. 
Mit Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren, und die Tortenoberfläche damit bestreichen. Dann die Kokosraspeln mit grüner Lebensmittelfarbe färben und auf den Zuckerguss geben und glatt streichen. Das Tortenbild (am besten erst kurz vor dem servieren) auf die Kokosnussraspeln geben und die Torte nach belieben weiter verzieren (es gibt verschiedene Zuckerfiguren, wie Fußbälle, etc.). Ich habe aus Modellierfondant (Fondant mit Kukidentpulver vermischen - so härten Figuren und modellierte Gegenstände aus und sind haltbar) das Maskottchen von Duisburg und ein Tor gebastelt und damit die Torte verziert. 






Am Ende war ich sehr glücklich das alles geklappt hat und war stolz auf meine erste Fußballtorte :)
Vor allem nach dem ich gesehen habe, wie sehr mir die Überraschung gelungen ist, denn der beschenkte war wirklich sprachlos, da er mit so einer Torte nie gerechnet hätte. 

Ein herzlichen Dank auch an den MSV Duisburg  für eine sehr nette, freundliche Email, mit der mir erlaubt wurde, die Bilder der Torte zu veröffentlichen.
Und natürlich auch ein 1000faches Dankeschön an meinen Freund, der wieder tatkräftig geholfen hat und am Ende fleißig Bilder von der fertigen Torte geschossen hat :) DANKE das du immer zur Stelle bist, und mir überall behilflich bist!




















Vergleich Ennatz und Larissa´s Zebra :)

Bis zum nächsten mal  und vergesst nicht für meine Babybauchtorte zu voten :) Das geht nämlich jeden Tag, also schnell klicken ---> Larissa´s Babybauchtorte - Wahl zur Tortenqueen 2014

Viele Grüße