Spargel - Tomaten - Lasagne mit Hähnchenspieß

Guten Abend meine Lieben,

heute Abend gab es mal wieder Spargel. Ich liebe ja diese grünen und weißen Stängel, einfach nur *mhhhhhhh*Aber wie schon gesagt, ich will nicht "nur" immer Spargel mit Kartoffeln und Schinken essen. 
Also habe ich mich heut von einem Kochbuch inspirieren lassen. Das Buch ist von Karl Newedel und passend dazu gibt es ein Spargelschäler :-).
Ich habe es jedoch ein wenig abgewandelt, da es bei ihm nur eine Vorspeise wäre, bei mir war es dann ein Hauptgericht. Was ihr dafür alles benötigt könnt ihr hier nachlesen.

Zutaten und Zubereitung für die Spargellasagne:

6 kleine Cherrytomaten
500g grünen Spargel
250g Mascarpone
3 Eier
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Paprikapulver
100g Parmesan

Hähnchenspieße (hab ich dieses mal bei Aldi gekauft)
Focacciabrot (Rezept dafür HIER)

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem Salzwasser 5 min garen, rausholen, mit kaltem Wasser abwaschen und in einer Tupperschüssel kurz aufbewahren. Dann die Tomaten in dünne Scheibchen schneiden.

2. Währenddessen die Eier schaumig schlagen, und in drei Etappen die Mascarpone dazu geben und rühren, bis es eine richtig cremige Masse gibt. Anschließend nach und nach die Gewürze dazugeben und zum Schluss  50g vom Parmesan in die Masse rühren.

3. Nun die Auflaufform mit Butter einfetten und einige der Spargelstangen darin schichten, die Tomaten werden ebenso darüber gelegt und das ganze wird mit einer Schicht der Mascarpone-Eier-Creme übergossen. Nun die restliche Spargelstangen in die Auflaufform legen und mit der restlichen Mascarponencreme übergießen. Bevor das ganze in den Ofen geschoben wird den restlichen Parmesan über den Auflauf streuen und für 20min bei 180°C in den Ofen geben. 
Wer den Spargel etwas weicher mag, einfach 10min länger im Ofen lassen.

4. Während die Spargellasagne im Ofen vor sich hin bäckt, den Grill anschmeißen und die Fleischspieße grillen, bis sie fertig sind.
Alles zusammen auf dem Teller anrichten und fertig ist das leckere Essen :-) Einfach nur *mmmhhhh*

Italien trifft Griechenland und Jugoslawien und das alles in Deutschland :)

Hallo ihr Lieben und treuen Leser :-)
die Überschrift sorgt doch mal für Spannung oder?
Ich dachte, bevor ich mich nächste Woche in den Urlaub verabschiede, geb ich euch doch noch ein Rezept preis.
Da ich das Land Griechenland liebe und auch gerne Griechisch esse, dachte ich, mal schauen ob ich das nicht auch selber kann. Also habe ich mir verschiedene Rezepte, Bücher und Foren durchgelesen und bin nun auf folgende Kombination gekommen:

Focaccia  - Cevapcici - Bifteki -  mediteranes  Ofengemüse

Zutaten und Zubereitung:
(alles wieder für 2 Personen)

Focaccia:

500g Mehl
6 ELOlivenöl
2 Knoblauchzehen
Thymianzweige und Rosmaringewürz
Salz
1 Würfel Hefe

1. Ihr beginnt damit, das Mehl in eine Schüssel zu sieben und mit dem Löffel eine Mulde zu machen. In diese Mulde leert ihr die in 100ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe. Das ganze deckt ihr dann mit einem Geschirrtuch ab und stellt es für 15 - 20min. an einen warmen Ort.

2. Als zweiter Schritt verrührt ihr das ganze mit den Knethaken und gebt langsam noch weitere 200ml lauwarmes Wasser dazu. Zum Schluss habe ich noch 6 EL Olivenöl, Salz und Thymiangewürz abwechselnd dazu gegeben (gerührt, Öl, Salz,... gerührt, Öl,...) . Diesen Teig nun für ca. 45 min. nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich dann auf etwa die doppelte Menge vergrößern.

3. Während dem gehen die Knoblauchzehen schon mal mit 3EL Öl, Salz und Rosmarin vermischen und stehen lassen, bis die Ruhezeit des Teiges vorbei ist.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch kneten und ihn anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in einem Tortenring verteilen. Dann das Knoblauch - Rosmarinöl auf dem Teig verteilen und mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken (ich hab s leider vergessen und hab s erst beim backen bemerkt :( ) und weitere 20min gehen lassen. Daraufhin das ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 - 18min bei 200°C Ober,-/ Unterhitze  goldbraun backen.

Bifteki und Cevapcici

350g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen
1 kl. Zwiebel
Rosmarin
Thymian
Curry, Salz, Pfeffer, Chilli und Paprikapulver
3 Hände voll Semmelbrösel
2 Eier
5 Blätter Basilikum
1 P. Schafskäse

1. Das Hackfleisch mit den Eiern und dem Paniermehl vermengen. Nach und nach das Curry, Salz, Chilli, Paprikapulver und den Pfeffer dazu geben und weiter vermengen. Zuletzt noch das Basilikum in das Hackfleisch einarbeiten.
2. Auf der Arbeitsfläche ein etwas größeres Stück Frischhaltefolie zurecht legen.
Dann eine Hand voll Hackfleisch vom ganzen weg nehmen und zu einem flachen Rechteck formen. Auf dieses Rechteck ein kleines Stück vom Schafskäse (ich habe den Schafskäse zur Hälfte geteilt, und die Hälfte dann noch mal waagrecht geteilt) geben, mit Chilli-pulver noch mal würzen. Dann noch mal eine Hand voll Hackfleisch zu einem Rechteck formen und über den Schafskäse geben. Das ganze dann noch einmal machen und beide Biftekis in Frischhaltefolie einwickeln. (Ich habe das vormittags gemacht und bis zum Abend im Kühlschrank gelagert)

 

3. Vom restlichen Hackfleisch habe ich die Cevapcicis gemacht. Dazu habe ich noch den Rosmarin und Thymian dazu gegeben und alles noch einmal vermengt. Anschließend habe ich mir immer etwas Hack abgemacht und es erst mal zu einer Kugel geformt und diese dann weiter zu einem kleinen "Würstchen" gerollt. Es ergab dann noch 7 von den Cevapcicis, die ich ebenfalls in einer Tupperdose im Kühlschrank bis zum Abend aufbewahrt habe.

Mediteranes Ofengemüse:

1 Aubergine
1 Zucchini
2 Zweige Cocktailtomaten
1kl. Zwiebel
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1. Aubergine vierteln, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ( mit Olivenöl eingepinselt) ausgelegtem Backblech verteilen. Die Zucchini halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten vom großen Stiel entfernen, aber die einzelnen Stiele noch dran lassen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen, alles mit Gewürzen würzen, 2 EL Olivenöl drüber träufeln und für 20min bei 200°C in den Ofen.

Währenddessen den Grill anschmeißen, und das Fleisch drauf legen. Von beiden Seiten grillen und alles auf einem Teller schön anrichten und servieren :-)

Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken und einen guten Appetit :-) Es hat fantastisch geschmeckt.

Einen schönen Abend noch und einen schönen Sonntag :-).

Eure Larissa