Italien trifft Griechenland und Jugoslawien und das alles in Deutschland :)

Hallo ihr Lieben und treuen Leser :-)
die Überschrift sorgt doch mal für Spannung oder?
Ich dachte, bevor ich mich nächste Woche in den Urlaub verabschiede, geb ich euch doch noch ein Rezept preis.
Da ich das Land Griechenland liebe und auch gerne Griechisch esse, dachte ich, mal schauen ob ich das nicht auch selber kann. Also habe ich mir verschiedene Rezepte, Bücher und Foren durchgelesen und bin nun auf folgende Kombination gekommen:

Focaccia  - Cevapcici - Bifteki -  mediteranes  Ofengemüse

Zutaten und Zubereitung:
(alles wieder für 2 Personen)

Focaccia:

500g Mehl
6 ELOlivenöl
2 Knoblauchzehen
Thymianzweige und Rosmaringewürz
Salz
1 Würfel Hefe

1. Ihr beginnt damit, das Mehl in eine Schüssel zu sieben und mit dem Löffel eine Mulde zu machen. In diese Mulde leert ihr die in 100ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe. Das ganze deckt ihr dann mit einem Geschirrtuch ab und stellt es für 15 - 20min. an einen warmen Ort.

2. Als zweiter Schritt verrührt ihr das ganze mit den Knethaken und gebt langsam noch weitere 200ml lauwarmes Wasser dazu. Zum Schluss habe ich noch 6 EL Olivenöl, Salz und Thymiangewürz abwechselnd dazu gegeben (gerührt, Öl, Salz,... gerührt, Öl,...) . Diesen Teig nun für ca. 45 min. nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich dann auf etwa die doppelte Menge vergrößern.

3. Während dem gehen die Knoblauchzehen schon mal mit 3EL Öl, Salz und Rosmarin vermischen und stehen lassen, bis die Ruhezeit des Teiges vorbei ist.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch kneten und ihn anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in einem Tortenring verteilen. Dann das Knoblauch - Rosmarinöl auf dem Teig verteilen und mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken (ich hab s leider vergessen und hab s erst beim backen bemerkt :( ) und weitere 20min gehen lassen. Daraufhin das ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 - 18min bei 200°C Ober,-/ Unterhitze  goldbraun backen.

Bifteki und Cevapcici

350g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen
1 kl. Zwiebel
Rosmarin
Thymian
Curry, Salz, Pfeffer, Chilli und Paprikapulver
3 Hände voll Semmelbrösel
2 Eier
5 Blätter Basilikum
1 P. Schafskäse

1. Das Hackfleisch mit den Eiern und dem Paniermehl vermengen. Nach und nach das Curry, Salz, Chilli, Paprikapulver und den Pfeffer dazu geben und weiter vermengen. Zuletzt noch das Basilikum in das Hackfleisch einarbeiten.
2. Auf der Arbeitsfläche ein etwas größeres Stück Frischhaltefolie zurecht legen.
Dann eine Hand voll Hackfleisch vom ganzen weg nehmen und zu einem flachen Rechteck formen. Auf dieses Rechteck ein kleines Stück vom Schafskäse (ich habe den Schafskäse zur Hälfte geteilt, und die Hälfte dann noch mal waagrecht geteilt) geben, mit Chilli-pulver noch mal würzen. Dann noch mal eine Hand voll Hackfleisch zu einem Rechteck formen und über den Schafskäse geben. Das ganze dann noch einmal machen und beide Biftekis in Frischhaltefolie einwickeln. (Ich habe das vormittags gemacht und bis zum Abend im Kühlschrank gelagert)

 

3. Vom restlichen Hackfleisch habe ich die Cevapcicis gemacht. Dazu habe ich noch den Rosmarin und Thymian dazu gegeben und alles noch einmal vermengt. Anschließend habe ich mir immer etwas Hack abgemacht und es erst mal zu einer Kugel geformt und diese dann weiter zu einem kleinen "Würstchen" gerollt. Es ergab dann noch 7 von den Cevapcicis, die ich ebenfalls in einer Tupperdose im Kühlschrank bis zum Abend aufbewahrt habe.

Mediteranes Ofengemüse:

1 Aubergine
1 Zucchini
2 Zweige Cocktailtomaten
1kl. Zwiebel
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1. Aubergine vierteln, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ( mit Olivenöl eingepinselt) ausgelegtem Backblech verteilen. Die Zucchini halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten vom großen Stiel entfernen, aber die einzelnen Stiele noch dran lassen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen, alles mit Gewürzen würzen, 2 EL Olivenöl drüber träufeln und für 20min bei 200°C in den Ofen.

Währenddessen den Grill anschmeißen, und das Fleisch drauf legen. Von beiden Seiten grillen und alles auf einem Teller schön anrichten und servieren :-)

Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken und einen guten Appetit :-) Es hat fantastisch geschmeckt.

Einen schönen Abend noch und einen schönen Sonntag :-).

Eure Larissa

Ofenkartoffeln mit Quark - Gemüsedip

Da wären wir auch schon beim ersten Post eines sehr leckeren Gerichts...

Offenkartoffeln mit frischem Dip

Das reguläre Rezept habe ich aus einem Abnahmeprogramm, wessen Name ich hier jetzt nicht nennen werde :) Jedoch war mir das ganze dann etwas zu fad, und ich habe meine Ofenkartoffeln einfach neu kreiert :-)

ZUTATEN für 2 Personen:

500 g Kartoffeln

1 Paprika

1 /2 Glas Gewürzgurken

5 Radieschen

1 hartgekochtes Ei

1 Knoblauchzehe

300g Magerquark (geht natürlich auch ein anderer)
etwas Wasser mit Kohlensäure

versch. Kräuter nach Wahl

Und ran an die Arbeit :-) 

Man beginnt zuerst damit, das Ei zu kochen, während dies geschieht, fängt man mit den Kartoffeln an.

Die Ofenkartoffeln:
(den Ofen auf 200°C Ober, - Unterhitze vorheizen)
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und sie anschließend in eine Schüssel füllen. Dann das ganze mit Rosmarin, Chilli, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 1 TL Olivenöl über die Kartoffeln tröpfeln. Das ganze dann in der Schüssel schwenken (oder alternativ mit einem Löffel vermischen) bis alles vermischt ist und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen.
Bei 200°C 30 - 35min. backen.

Der Quarkdip:
 Die Paprika zur Hälfte klein würfeln, ebenso die Gewürzgurken und das inzwischen hartgekochte Ei.
Dann das ganze mit dem Quark und dem Mineralwasser vermischen (so wird der Quark schön cremig). Die Radieschen raspeln und auch zum Quark dazugeben. Ca. 3EL vom Sud der Gewürzgurken ebenfalls zum Quark dazugeben und mit den restlichen Gewürzen (je nach Geschmack) würzen.

Schlusspfiff:
Wie ihr auf dem Foto seht, hab ich das ganze natürlich auch etwas schön dekorierend auf dem Teller serviert.
Ihr müsstet noch die andere Hälfte der Paprika übrig haben, hab ich Recht? Diese schneidet ihr in feine Streifen und könnt sie nach Lust und Laune auf dem Teller zurecht legen. Dann noch die Kartoffeln und den Dip auf dem Teller schön portionsweise verteilen-Mit z.B. getrockneter Petersilie verseht ihr dem ganzen noch einen schönen Kick.


Probiert es mal aus, ist nicht all zu schwer. Ihr könnt mir ja dann Bilder, Kommentare oder sonstiges posten :-)

Liebe Grüße und viel Spaß mit dem ersten Rezept,
eure Larissa <3