Spargel - Tomaten - Lasagne mit Hähnchenspieß

Guten Abend meine Lieben,

heute Abend gab es mal wieder Spargel. Ich liebe ja diese grünen und weißen Stängel, einfach nur *mhhhhhhh*Aber wie schon gesagt, ich will nicht "nur" immer Spargel mit Kartoffeln und Schinken essen. 
Also habe ich mich heut von einem Kochbuch inspirieren lassen. Das Buch ist von Karl Newedel und passend dazu gibt es ein Spargelschäler :-).
Ich habe es jedoch ein wenig abgewandelt, da es bei ihm nur eine Vorspeise wäre, bei mir war es dann ein Hauptgericht. Was ihr dafür alles benötigt könnt ihr hier nachlesen.

Zutaten und Zubereitung für die Spargellasagne:

6 kleine Cherrytomaten
500g grünen Spargel
250g Mascarpone
3 Eier
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Paprikapulver
100g Parmesan

Hähnchenspieße (hab ich dieses mal bei Aldi gekauft)
Focacciabrot (Rezept dafür HIER)

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dann in kochendem Salzwasser 5 min garen, rausholen, mit kaltem Wasser abwaschen und in einer Tupperschüssel kurz aufbewahren. Dann die Tomaten in dünne Scheibchen schneiden.

2. Währenddessen die Eier schaumig schlagen, und in drei Etappen die Mascarpone dazu geben und rühren, bis es eine richtig cremige Masse gibt. Anschließend nach und nach die Gewürze dazugeben und zum Schluss  50g vom Parmesan in die Masse rühren.

3. Nun die Auflaufform mit Butter einfetten und einige der Spargelstangen darin schichten, die Tomaten werden ebenso darüber gelegt und das ganze wird mit einer Schicht der Mascarpone-Eier-Creme übergossen. Nun die restliche Spargelstangen in die Auflaufform legen und mit der restlichen Mascarponencreme übergießen. Bevor das ganze in den Ofen geschoben wird den restlichen Parmesan über den Auflauf streuen und für 20min bei 180°C in den Ofen geben. 
Wer den Spargel etwas weicher mag, einfach 10min länger im Ofen lassen.

4. Während die Spargellasagne im Ofen vor sich hin bäckt, den Grill anschmeißen und die Fleischspieße grillen, bis sie fertig sind.
Alles zusammen auf dem Teller anrichten und fertig ist das leckere Essen :-) Einfach nur *mmmhhhh*

Italien trifft Griechenland und Jugoslawien und das alles in Deutschland :)

Hallo ihr Lieben und treuen Leser :-)
die Überschrift sorgt doch mal für Spannung oder?
Ich dachte, bevor ich mich nächste Woche in den Urlaub verabschiede, geb ich euch doch noch ein Rezept preis.
Da ich das Land Griechenland liebe und auch gerne Griechisch esse, dachte ich, mal schauen ob ich das nicht auch selber kann. Also habe ich mir verschiedene Rezepte, Bücher und Foren durchgelesen und bin nun auf folgende Kombination gekommen:

Focaccia  - Cevapcici - Bifteki -  mediteranes  Ofengemüse

Zutaten und Zubereitung:
(alles wieder für 2 Personen)

Focaccia:

500g Mehl
6 ELOlivenöl
2 Knoblauchzehen
Thymianzweige und Rosmaringewürz
Salz
1 Würfel Hefe

1. Ihr beginnt damit, das Mehl in eine Schüssel zu sieben und mit dem Löffel eine Mulde zu machen. In diese Mulde leert ihr die in 100ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe. Das ganze deckt ihr dann mit einem Geschirrtuch ab und stellt es für 15 - 20min. an einen warmen Ort.

2. Als zweiter Schritt verrührt ihr das ganze mit den Knethaken und gebt langsam noch weitere 200ml lauwarmes Wasser dazu. Zum Schluss habe ich noch 6 EL Olivenöl, Salz und Thymiangewürz abwechselnd dazu gegeben (gerührt, Öl, Salz,... gerührt, Öl,...) . Diesen Teig nun für ca. 45 min. nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich dann auf etwa die doppelte Menge vergrößern.

3. Während dem gehen die Knoblauchzehen schon mal mit 3EL Öl, Salz und Rosmarin vermischen und stehen lassen, bis die Ruhezeit des Teiges vorbei ist.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch kneten und ihn anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in einem Tortenring verteilen. Dann das Knoblauch - Rosmarinöl auf dem Teig verteilen und mit dem Finger kleine Mulden in den Teig drücken (ich hab s leider vergessen und hab s erst beim backen bemerkt :( ) und weitere 20min gehen lassen. Daraufhin das ganze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 - 18min bei 200°C Ober,-/ Unterhitze  goldbraun backen.

Bifteki und Cevapcici

350g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen
1 kl. Zwiebel
Rosmarin
Thymian
Curry, Salz, Pfeffer, Chilli und Paprikapulver
3 Hände voll Semmelbrösel
2 Eier
5 Blätter Basilikum
1 P. Schafskäse

1. Das Hackfleisch mit den Eiern und dem Paniermehl vermengen. Nach und nach das Curry, Salz, Chilli, Paprikapulver und den Pfeffer dazu geben und weiter vermengen. Zuletzt noch das Basilikum in das Hackfleisch einarbeiten.
2. Auf der Arbeitsfläche ein etwas größeres Stück Frischhaltefolie zurecht legen.
Dann eine Hand voll Hackfleisch vom ganzen weg nehmen und zu einem flachen Rechteck formen. Auf dieses Rechteck ein kleines Stück vom Schafskäse (ich habe den Schafskäse zur Hälfte geteilt, und die Hälfte dann noch mal waagrecht geteilt) geben, mit Chilli-pulver noch mal würzen. Dann noch mal eine Hand voll Hackfleisch zu einem Rechteck formen und über den Schafskäse geben. Das ganze dann noch einmal machen und beide Biftekis in Frischhaltefolie einwickeln. (Ich habe das vormittags gemacht und bis zum Abend im Kühlschrank gelagert)

 

3. Vom restlichen Hackfleisch habe ich die Cevapcicis gemacht. Dazu habe ich noch den Rosmarin und Thymian dazu gegeben und alles noch einmal vermengt. Anschließend habe ich mir immer etwas Hack abgemacht und es erst mal zu einer Kugel geformt und diese dann weiter zu einem kleinen "Würstchen" gerollt. Es ergab dann noch 7 von den Cevapcicis, die ich ebenfalls in einer Tupperdose im Kühlschrank bis zum Abend aufbewahrt habe.

Mediteranes Ofengemüse:

1 Aubergine
1 Zucchini
2 Zweige Cocktailtomaten
1kl. Zwiebel
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1. Aubergine vierteln, in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ( mit Olivenöl eingepinselt) ausgelegtem Backblech verteilen. Die Zucchini halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten vom großen Stiel entfernen, aber die einzelnen Stiele noch dran lassen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen, alles mit Gewürzen würzen, 2 EL Olivenöl drüber träufeln und für 20min bei 200°C in den Ofen.

Währenddessen den Grill anschmeißen, und das Fleisch drauf legen. Von beiden Seiten grillen und alles auf einem Teller schön anrichten und servieren :-)

Viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken und einen guten Appetit :-) Es hat fantastisch geschmeckt.

Einen schönen Abend noch und einen schönen Sonntag :-).

Eure Larissa

Spargel mal anders - Spargel - Schinkenauflauf mit Gemüse

Frühlingszeit = Spargelzeit...

...zumindest ist das in vielen Haushalten und auch bei mir so :) 
Doch heute wollte ich nicht schon wieder das übliche Spargelessen machen, sondern mal ein wenig experimentieren :)
So entstand heute also ein sehr gesunder Auflauf mit verschiedenen Gemüsesorten, Schinken, Mozerella / Parmesan und natürlich auch Spargel :) Ihr habt auch Lust auf ein etwas anderes Spargelgericht? Na dann auf in den Supermarkt und folgende Zutaten kaufen: 

Zutaten für 2 Personen:

1 1/2 Karotten

1 Paprika (oder jeweils eine halbe von einer Farbe)

2 kleine Zucchinis

4 Tomaten

125g Champignons

1 Bund grünen Spargel

1 Pack Kochschinken

250ml Milch

1 Ei

1 Kugel Mozzarella

etwas Parmesan

Zubereitung:

1. Schritt: Auch wenn es viel aussieht, aber für den Geschmack lohnt sich die Arbeit. Was für euch bedeutet, das ganze Gemüse in Scheiben zu schneiden :) Macht das Radio an, dann geht die Arbeit wie von allein. 

Den Schinken und die Mozzarellascheiben habe ich in etwa 3cm große Stücke geschnitten. Allein die Paprika und die Karotten habe ich ganz klein geschnitten. 

2. Schritt: Dann wird die Auflaufform mit etwas Butter eingefettet, wer mag kann auch noch gepressten Knoblauch dazu geben. Dann geht es an´s schichten und das hab ich wie folgt gemacht. 

Zucchini --> Tomaten --> Champignons --> Mozzarella --> Schinken

Dann mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und eine Schicht vom Spargel drüber, anschließend die klein geschnittenen Paprika und Karotten darüber. 

3. Schritt:  Nun habe ich die Spargelspitzen abwechselnd mit der restlichen Mozzarella kreisförmig auf den Auflauf gelegt und eine Tomatenscheibe in die Mitte gelegt. 

Noch etwas würzen und dann ran an die Soße die ihr mit Milch, Ei und Gewürzen zusammenmischt und verrührt. Das ganze dann über den Auflauf gießen und noch etwas Parmesan drüber streuen. Dann für 40min bei 175°C in den Backofen geben. 

  

dann einfach nur genießen *mhhh mjaaamiiiii*

Ich wünsche euch einen schönen restlichen Abend und eine schöne Woche und hoffe, euch mit diesem Rezept mal wieder einen kleinen Tipp gegeben zu haben :-)

Eure Larissa

Frühlingshaftes Apfel - Joghurt Dessert

Hallo ihr Lieben :-),

am heutigen Donnerstagabend hatte ich das Bedürfnis, wieder mal ein neues Dessert auszuprobieren. Was anfangs leicht ausgedacht war, stellte sich dann etwas schwierig heraus, denn wie macht man ein Dessert, wenn man gar nicht sooo viele Zutaten im Haus hat und es schon nach 20:00 Uhr war. Ich wusste, das es etwas mit Äpfel werden sollte und das wurde es dann auch :)

Ein frisches, frühlingshaftes, süßes Dessert mit einem Hauch von Vanille, Zitrone und Zimt.

Was ihr dafür benötigt?:

1 Becher Joghurt

1 Apfel

1 / 2 Tafel Schoki nach Wahl

Mandeln

Zimt, Zucker, Vanille

Butter

Wie bereitet ihr euer Dessert zu?:

Ihr beginnt damit, die Äpfel zu schälen, vom Kerngehäuse zu entfernen und in feine Scheiben zu schneiden. Dann vermischt ihr sie mit 1 TL Zucker und Zimt und etwas Vanille und stellt es auf die Seite. 

Weiter geht´s mit dem Joghurt, den ihr ebenfalls mit etwas Zucker/ Zimt und Vanille vermischt. Währenddessen wird die Schokolade geschmolzen, bei mir war es eine Weiße Schokolade mit Zitronengeschmack. Diese wird dann auch in den Joghurt gerührt. 

Jetzt wird etwas Butter zum schmelzen gebracht und die Äpfel werden angebraten. Zum Schluss noch ca. 2 Hände voll Mandelblättchen in die Pfanne geben und rösten. 

Das Dessert dann schichtweise ins Glas geben. Die unterste Schicht besteht aus den Äpfeln, dann die gerösteten Mandelblättchen, und dann den Joghurt. Dies wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss noch etwas Zimt, Zucker, Vanille und ein Milkaherz oder eine andere Schokolade auf dem Dessert dekorieren. 

Fertig ist das einfache und schnelle Dessert :-)

Und jetzt wünsche ich euch allen ein wunderschönes Osterfest mit euren Liebsten.
Genießt die freien Tage und macht euch eine schöne Zeit :)

FROHE OSTERN!!!

eure Larissa

Frisches Vollkornbrot mit Paprika

Hallo ihr Lieben :-)
Sonntagabend, der Bauch ist voll und ich bin gesättigt mit leckerem und vor allem gesundem Brot :) Ich dachte, immer nur Kuchen, Muffins und Co. zu backen, wird auf Dauer langweilig. Warum nicht also mal ein selbstgebackenes Brot machen. 
Zutaten waren alle da, also ging´s los :)

ZUTATEN:

250g Dinkelmehl
250g Weizenmehl
50g Haselnüsse
3 EL Haferflocken
4 EL Kürbiskerne
4 EL Leinsamen
3 EL Sesam
3 EL Pinienkerne
2 EL Grieß
500ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Paprika
Salz, Pfeffer, Chilly und Curry

SO WIRDS GEMACHT:

Das Mehl sieben und in eine Schüssel geben, den Grieß dazu geben, ebenso die Gewürze und alles durchmischen.
Dann in die Mitte der Schüssel eine tiefe Mulde machen und die in 500ml lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe reinschütten. 
Den Teig richtig schön durch kneten und notfalls noch mal etwas Mehl dazu geben. Dann die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. 
Nach einer Stunde Ruhezeit den Teig noch mals durchkneten und dann weitere 20min gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober,- Unterhitze vorheizen. 
Ich habe den Teig dann nochmals durch geknetet wo durch der Teig schon eine ziemlich runde Form hatte. Den Teig hab ich dann in eine runde Kuchenform gefüllt, mit Wasser bepinselt und noch mal mit Haferflocken, Leinsamen und Kürbiskernen bestreut. 
Das ganze dann 1 Stunde und 20min backen und dann das Brot abkühlen und genießen :)

Das Brot ist richtig schön aufgegangen, war sehr knusprig und richtig fluffig :-)
Ein viertel davon haben wir gleich eingefroren und ein halbes haben wir verschenkt :-) 

Viel Erfolg und Spaß beim backen :)
Eure Larissa

Erdbeer - Vanille Kuchen mit Butterkeks

F R Ü H L I N G :-)

endlich!!! wir haben Frühling, die Blumen blühen, die Bäume fangen an zu blühen, die Vögel zwitschern und es duftet richtig toll :)
Deshalb habe ich vor kurzer Zeit gedacht, einen fruchtigen Kuchen zu backen. Also habe ich mir wieder ein mal verschiedene Rezepte angeschaut, hier und da etwas abgewandelt und tadaaa mein erster rechteckiger Kuchen ist entstanden :) 

 Ihr habt auch Lust auf so einen Kuchen? Na dann legt los, alles was ihr hierfür braucht und wie es geht, seht ihr hier :)

Für den Teig:                                                                 Für den Belag:

200 g Butter                                                              1 P. Bourbon - Vanillepudding

200g Zucker                                                              40g Zucker

1 P. Bourbon – Vanillezucker                                    150g Erdbeeren

4 Eier                                                                         500ml Milch

250g Dinkelmehl                                                       500ml Sahne

1 P. Backpulver                                                         ca. 15 Butterkekse

2 EL weiße Schokodrops                                            1 Packung weiße Schoki

1 Vanilleschote                                                          1 Packung Zartbitter Schoki

Zubereitung:

 Ø  Weiche Butter cremig rühren, nach und nach Zucker und Vanillezucker einrühren. Das ganze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abwechselnd die Eier dazu geben.

 Ø  Mehl und Backpulver sieben und löffelweiße zum Teig geben. Zum Schluss Schokodrops und Vanilleschote in den Teig geben, nochmals durch rühren und auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Das Ganze dann bei 200°C Ober-/ Unterhitze 30min. backen.

 Ø  Während dem Backen habe ich den Pudding angerührt wie gewohnt und habe dann die Erdbeeren püriert, und mit eingerührt. Den Pudding auf den fertigen Kuchen streichen und gut abkühlen lassen. (habs über Nacht in den Kühlschrank gepackt)

 Ø  Die Schokolade schmelzen, und mit dem Löffel die Schokolade über dem Pudding verteilen. Anschließend die Sahne steif schlagen und über dem Pudding verteilen.

 Ø  Zum Schluss werden die Butterkekse darauf verteilt und nach Wunsch dekoriert, in meinem Fall mit Milkaherzen und Erdbeeren.

FERTIG J

Hier noch ein paar Bilder zur Anregung ;) Gutes Gelingen, eure Larissa

Pizza - aus Dinkelmehl - mit Lauchzwiebeln, Champignons, Karotten, Paprika und Salami

Hallo ihr Lieben,
heute habe ich gedacht, ich mach spontan ne Pizza. Jedoch habe ich keine Hefe mehr da gehabt für den Teig, also habe ich ausprobiert, mit Quark, Mehl, Ei und Öl einen Teig herzustellen. Da der hervorragend gelungen ist, habe ich gedacht, mal wieder einen neuen Blogeintrag zu schreiben :)
Ihr wollt auch eine Pizza machen? Na dann los :) Alles was ihr hierfür braucht und wie es geht, seht ihr hier und jetzt:

Zutaten:

250g Dinkelmehl
1 P. Backpulver
250g Quark
2 EL Olivenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer, Leinsamen
1 Dose Tomaten
Paprika
Karotten
Lauchzwiebeln
Parmesankäse
Salami

Ran an die Pizza :-) :

Ihr beginnt damit, das Mehl und das Backpulver zu sieben und es mit dem Ei zu verrühren. Dann gebt ihr den Quark dazu, und vermischt alles mit den Händen. Ich hab Leinsamen, Salz, Pfeffer und Chillipulver dazu gemischt und mit dem Öl alles weiter verknetet. Streut etwas Mehl auf eurer Arbeitsfläche, und rollt ihn aus. Anschließend verteilt ihr ihn auf einem eckigen Backblech.

Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, Chilli, beliebigen Gewürzen und Kresse vermischen und auf dem Teig verteilen. Parmesan fein reiben, und auf die Tomatensoße streuen. Belag klein schneiden, und verteilen. Zum Schluss noch mal Parmesan drüber. 

Das ganze dann für 30min bei 180°C Ober-/ Unterhitze in den Backofen :)
Kurz vor Ende der Backzeit hab ich dann noch etwas Käse drüber gestreut. 

Es war sehr sehr lecker :)
Aus dem restlichen Teig der über war, hab ich noch kleine Pizza Cracker gemacht :)